तो गोबऱ्या करण्याचा मोह होऊ शकतो तुमची थँक्सगिव्हिंग मेजवानी बरेच दिवस, परंतु अन्न सुरक्षा तज्ञ चेतावणी देतात की आपण हे करू शकता गंभीर आजारी पडणे आपण योग्यरित्या हाताळले नाही तर उरलेले.
“उरलेले भाग थँक्सगिव्हिंगच्या सर्वोत्तम भागांपैकी एक आहेत, परंतु एकदा जेवण संपले की ते सुरक्षितपणे साठवले जाणे आवश्यक आहे,” लेस्टर शॉनबर्गरव्हर्जिनिया टेक येथील अन्न विज्ञान आणि तंत्रज्ञान विभागातील सहयोगी विस्तार विशेषज्ञ, गेल्या आठवड्यात सांगितले.
ओव्हनमधून बाहेर पडल्यानंतर चार तासांच्या आत गरम पदार्थ खावे, साठवले पाहिजे किंवा पुन्हा गरम करावे, असे शॉनबर्गर म्हणाले. तुमच्याकडे थंड पदार्थ खाण्यासाठी किंवा रेफ्रिजरेट करण्यासाठी सहा तास आहेत, तरीही तुम्ही त्या काळात ७० अंश फॅरेनहाइट किंवा त्याहून अधिक तापमानापर्यंत पोहोचणारे कोणतेही थंड अन्न फेकून द्यावे.
उरलेले अन्न सामान्यत: तीन किंवा चार दिवस फ्रीजमध्ये ठेवता येते – मुळात थँक्सगिव्हिंगनंतर सोमवारपर्यंत – आणि दोन ते सहा महिन्यांसाठी फ्रीजरमध्ये.
पण फ्रिजमध्ये काही पॅन टाकणे आणि दरवाजा बंद करणे इतके सोपे नाही. प्रथम, तुम्ही अन्न साठवण्याआधी ते सील करण्यासाठी हवाबंद हेवी-ड्युटी फॉइल, प्लास्टिक रॅप, फ्रीझर पेपर किंवा प्लास्टिक स्टोरेज बॅग वापरा.
शॉनबर्गरने उरलेले उथळ कंटेनरमध्ये विभागण्याची शिफारस केली आहे आणि फ्रिज किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी 41 अंश फॅरेनहाइट किंवा त्यापेक्षा कमी गरम खाण्याची शिफारस केली आहे.
40 डिग्री फॅरेनहाइट आणि 140 डिग्री फॅरेनहाइट दरम्यान बॅक्टेरिया सर्वात वेगाने वाढतात, ही श्रेणी “धोक्याचे क्षेत्र” म्हणून ओळखली जाते.
बॅक्टेरिया किंवा इतर रोगजनकांनी दूषित अन्न खाल्ल्याने होऊ शकते अन्न विषबाधा. रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे अंदाज यूएसमध्ये दरवर्षी 48 दशलक्ष लोक अन्नजन्य आजारांनी ग्रस्त असतात, 128,000 रुग्णालयात पाठवतात आणि 3,000 लोक मारतात.
तुर्की आणि इतर पोल्ट्री यांचा समावेश आहे अन्न विषबाधा होण्याची शक्यता असते – कोणतेही हानिकारक जीवाणू नष्ट करण्यासाठी ते 165 अंश फॅरेनहाइटच्या अंतर्गत तापमानात शिजवत नाही.
शिजवलेले पोल्ट्री आणि कॅसरोल-शैलीतील खाद्यपदार्थ फ्रीझरमध्ये चार महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात, तर शिजवलेले बेकन, हॅम, मांस आणि मॅकरोनी आणि चीज यांचे फ्रीजरमध्ये शेल्फ लाइफ कमी असते.
शिजवलेल्या माशांसाठी फ्रीजर स्टोरेज वेळ माशांच्या प्रकारावर आणि साठवण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते.
“हे लक्षात ठेवा की अन्न जितका जास्त काळ फ्रीझरमध्ये असेल तितका जास्त ओलावा बाष्पीभवनामुळे चव बदलेल,” शॉनबर्गर म्हणाले.
फेडरल अन्न सुरक्षा तज्ञ सल्ला देतात उरलेले किमान 165 अंश फॅरेनहाइट पर्यंत गरम करणे.
मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवण्यापूर्वी अन्न झाकून ठेवल्यास ते समान रीतीने गरम करता येते. अनेक डाग तपासण्यासाठी अन्न थर्मामीटर वापरल्याने ते पूर्णपणे शिजले आहे याची खात्री होते.
स्टोव्हटॉपवर सॉस, सूप आणि ग्रेव्हीज रोलिंग उकळण्यासाठी आणले पाहिजेत.
शॉनबर्गर म्हणाले की तुमचे अन्न खराब झाले आहे हे सांगण्याचे काही मार्ग आहेत – तुमच्या लक्षात आले की त्यावर काहीतरी वाढत आहे किंवा त्याला असामान्य वास, चव किंवा पोत विकसित झाला आहे.
“‘शंका असेल तेव्हा बाहेर फेकून द्या’ हा एक चांगला नियम आहे,” तो म्हणाला. “अन्न अजूनही चांगले आहे की नाही याची तुम्हाला खात्री नसल्यास, सुरक्षिततेच्या बाजूने चूक करा.”
