थँक्सगिव्हिंग डिनर पुरेसे मिळू शकत नाही?
टर्की डे नंतर उरलेले अन्न नेहमीच हिट ठरते, परंतु एका तज्ञाने असे पदार्थ उघड केले आहेत जे त्यांच्या आरोग्याच्या जोखमीमुळे कधीही गरम करू नयेत.
आहारतज्ञ हरिणी बाला यांच्या मते पालकामध्ये नायट्रेट्स असतात, ज्याची पातळी स्वयंपाक करताना वाढते, अभ्यासांनी दर्शविले आहे. जास्त उष्णतेवर — जसे की पालेभाज्या पुन्हा गरम करताना — नायट्रेट्सचे रूपांतर नायट्रोसामाइन्समध्ये होते, कर्करोगाशी जोडलेले संयुग.
“कृपया तुमचा पालक पुन्हा गरम करू नका, तुम्ही ते शिजवल्याबरोबर लगेच खा,” बाला म्हणाला. TikTok व्हिडिओ 149,000 हून अधिक दृश्ये मिळवून, पुन्हा गरम केलेल्या भाजीतील संयुगे “विषारी” असल्याचा दावा केला.
पुढे चॉपिंग ब्लॉकवर चहा आहे.
पुन्हा गरम केल्यावर, चहाचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म खराब होतात, तर कडू चवीला हातभार लावणाऱ्या टॅनिनची पातळी वाढते. बाला यांनी असाही दावा केला की चहामधील कोणतेही “सुप्त जीवाणू” पुन्हा गरम केल्याने “सक्रिय” होतील, ज्यामुळे ग्राहकांच्या आरोग्यास धोका निर्माण होईल.
आहारतज्ञांनी तांदूळ पुन्हा गरम करण्यापासून सावधगिरी बाळगली – परंतु त्यात एक पकड आहे.
स्टार्च शिजवल्यानंतर दोन तासांच्या आत फ्रीजमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवल्यास ते पुन्हा गरम करणे चांगले आहे, बाला म्हणाले.
ते काढून टाकण्यासाठी दोन तासांपेक्षा जास्त वेळ प्रतीक्षा केल्याने, अन्नामध्ये धोकादायक जीवाणूंचा प्रसार होण्याचा धोका वाढतो, असा इशारा तिने दिला.
“पण जर तुम्ही सकाळी तुमचा भात शिजवत असाल आणि दुसऱ्या दिवशी खाण्यासाठी रात्री फ्रीजमध्ये ठेवत असाल, तर बॅसिलस सेरियस तयार होण्याची दाट शक्यता आहे,” तिने इशारा दिला.
बॅसिलस सेरेयस हा एक प्रकारचा जीवाणू आहे जो सामान्यत: पिष्टमय पदार्थांवर परिणाम करतो आणि परिणामी अन्न विषबाधा होतो, ज्याला सहसा “तळलेले तांदूळ सिंड्रोम,” एक गंभीर आजार आहे क्वचित प्रसंगी मृत्यू झाला.
त्यानुसार अन्न व औषध प्रशासनबॅसिलस सेरियसपासून दरवर्षी विषबाधा होण्याची अंदाजे 63,400 प्रकरणे आहेत.
लक्षणे सहसा पोटात पेटके, मळमळ, उलट्या, अतिसार आणि ताप यांचा समावेश होतो.
